Interview de Christophe DAUDIN, gestionnaire à Montrevault-sur-Evre. Comment mettre en place les circuits courts pour les cantines ?

Mai 2022

La loi Egalim fait bouger les choses chez les cantines !

Les élus locaux, collectivités, référents des plans alimentaires territoriaux… Tout un écosystème qui nous fait évoluer dans le bon sens : acheter responsable, promouvoir une alimentation saine et durable. Et pour y arriver un levier qui fonctionne : les circuits courts, très plébiscités par les élus locaux de par les multiples vertus de ce système.

C’est bien beau tout ça, mais par où on commence ? Les cantines ont des organisations bien en place, pas toujours facile de faire bouger les lignes…

Comment mettre en place des circuits courts pour les cantines ?

Par où commencer ? Quel impact sur le budget ? Quelle organisation est nécessaire ? Lisy est parti à la rencontre de Christophe, gestionnaire de la cuisine centrale de Montrevault-sur-Evre et expert du sujet : c’est lui qui a réussi le pari gagnant de mettre en place des appro en circuit court pour les cantines de la commune. Découvrez comment il a fait en vidéo !

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