Le foie gras est pour beaucoup le produit indispensable aux repas de fêtes. Cette année son invitation risque d’être égarée. Avec le retour de la grippe aviaire, le foie gras se fait rare en magasin. Une nouvelle qui effraie autant les consommateurs que les éleveurs qui pourraient perdre leur élevage. Alors y aura-t-il du foie gras à table pour Noël ? C’est la question que tout le monde se pose.

Le constat

Le marché du foie gras avait déjà connu une crise au printemps dernier. La grippe aviaire avait alors touché de nombreux volatiles. Le virus revient en force cet automne et menace le réveillon. Un retour qui inquiète les éleveurs. 

Aujourd’hui, plus de 100 foyers de grippe aviaire sont recensés dans toute la France. La région des Pays de Loire, grande productrice de foie gras, fait partie des plus touchées. En effet, de nombreux éleveurs ont dû abattre leur élevage par prévention. On attend une baisse de 20 à 25% de la production de foie gras d’ici la fin d’année. 

Les éleveurs pas encore touchés par l’épidémie prennent donc toutes les précautions possibles pour éviter la contamination et pouvoir produire leur foie gras pour les fêtes.

En plus de la grippe qui fait des ravages, la hausse des prix des matières premières menace également le marché du foie gras. Le prix des bocaux par exemple est monté en flèche.

Quelles sont les solutions envisageables ?

Certains éleveurs ont donc décidé d’élever des canes au lieu des canards. Les canes étaient habituellement abattues à la naissance. Certes c’est une solution mais le produit est de moins bonne qualité et demande beaucoup plus de travail. Le produit fini peut avoir des veines qui ressortent ce qui laissent les clients perplexes.

Un vaccin est en cours de recherche, il est très attendu par certains éleveurs mais d’autres s’y opposent. On peut alors se demander si les consommateurs ne seraient pas réticents à acheter un produit issu d’un animal vacciné.

Autre solution pour remplacer le foie gras : le faux gras. C’est l’équivalent vegan du foie gras que vous aimez tant. C’est l’occasion parfaite pour tester et peut-être que vos invités n’y verront que du feu ;).

Avec ou sans foie gras, Lisy vous souhaite de passer de bonnes fêtes de fin d’année 🎄

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